Ten krem z pomidorów i cukinii spadł mi wczoraj jak manna z nieba. Kiedy zadzwonił do mnie mój mąż cierpiący na ból gardła i poprosił o coś delikatnego na obiad, co by nie sfatygowało za nadto jego migdałków od razu pomyślałam o kremie. A ponieważ ostatnio zasmakował mi ten z przepisu od szwagierki Gosi postanowiłam pokombinować i trochę zmodyfikować recepturę, żeby móc wrzucić do zupy do niej przy okazji jak najwięcej „niepryskanych” warzyw, które otrzymałam w prezencie od cioci Kasi. Z tych kombinacji wyszła delikatna, choć bardzo aromatyczna i kremowa zupa. Liczyłam, że jeść będziemy przez dwa dni i obiad na kolejny dzień jest z głowy, ale się przeliczyłam, bo chętnych po dokładkę było sporo. 🙂

Pomidory i cukinia robią się powoli coraz tańsze, tym bardziej zachęcam więc do wypróbowania przepisu przy najbliższej okazji.

SKŁADNIKI:

800 g świeżych pomidorów lub dwie puszki

1 cukinia

2 marchewki

1/4 selera

1 korzeń pietruszki

2 średnie cebule

4-5 ząbków czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

garść świeżej bazylii

parmezan

sól, pieprz, cukier

opcjonalnie: bułka paryska,kawałek twardego sera, zioła prowansalskie

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Marchew, seler, korzeń pietruszki i cukinię obieramy i ścieramy na tarce, na grubych oczkach. Cukinię można zetrzeć ze skórą.Wszystko wrzucamy do dużego garnka i zalewamy wrzącą wodą tak, aby zakrywała warzywa na 3 cm, dodajemy szczyptę soli i łyżkę oliwy i gotujemy pod przykryciem.
2. W międzyczasie cebulę i czosnek myjemy i obieramy. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek obieramy, posypujemy solą i bokiem noża zgniatamy na miazgę, a następnie drobno siekamy.
3. Na patelnię wlewamy oliwę i podsmażamy na niej, na małym ogniu czosnek i cebulę. Gdy cebula się już zeszkli dodajemy 2 łyżki koncentratu i jeszcze chwilę wszystko podsmażamy.
4. Następnie zawartość patelni (czosnek, cebulę) przekładamy do garnka z warzywami i dolewamy około 0,5 l wody. Zakrywamy pokrywką i gotujemy około 15 min.
5. Po tym czasie do garnka wrzucamy garść świeżej bazylii, pomidory z puszki lub świeże pomidory umyte i pokrojone w ćwiartki. Gotujmy chwilkę, aż pomidory zmiękną.
6. Gdy wszystkie warzywa zmiękną blendujemy zupę na głodki krem. Doprawiamy solą, cukrem i pieprzem według uznania.
7. Podajemy posypaną parmezanem lub innym startym serem.
8. Do zupy doskonale pasują grzanki z bułki paryskiej, które przygotujemy w następujący sposób: bagietkę kroimy na kawałki, smarujemy delikatnie oliwą z oliwek, posypujmy startym serem i ziołami prowansalskimi. Pieczemy w 180 stopniach C aż ser się rozpuści.