Zupa dyniowa z pieczonych warzyw to właściwie można powiedzieć pochodna przepisu na zupę krem z białych, pieczonych warzyw, który tak przypadł mi i moim domownikom do gustu, że postanowiłam wypróbować upiec dynię wraz z innymi warzywami. O tym, że pieczona dynia jest smaczna przekonałam się już nie raz, bo właśnie z pieczonej dyni robię np. BABECZKI DYNIOWE i ZUPĘ KREM Z DYNI. Pieczone warzywa pachną cudownie, szybko miękną i mam wrażenie zupy przygotowywane tym sposobem praktycznie robią się same. Koniecznie spróbujcie.
SKŁADNIKI:
1/2 sporej dyni
2 średnie cebule
3 duże ziemniaki
1 wielka marchew lub 2 małe
2 ząbki czosnku
Oliwa, sól, pieprz, pestki dyni
papryka słodka, papryka ostra
szczypta cukru
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Piekarnik nagrzewamy do 200 st (najlepiej w funkcji termoobiegu).
Wszystkie warzywa myjemy, dynię obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, ziemniaki i marchew obieramy, ziemniaki kroimy w ćwiartki, marchew w plasterki i cebule w grube plastry. Czosnek obieramy i zostawiamy w całości. - Całość układamy na blaszce, polewamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem.
- Pieczemy ok. 20 do momentu aż wszystkie warzywa zmiękną i lekko się zrumienią. Uważamy, żeby się nie spaliły.
- Upieczone warzywa przekładamy do garnka, a blachę, na której się piekły przelewamy wodą i tą wodą zalewamy warzywa w garnku, jeśl wody w garnku jest za mało, dolewamy, tak aby przykryła warzywa.
- Gotujemy wszystko razem jakieś 15-20 minut od zagotowania. W czasie kiedy zupa się gotuje prażymy pestki dyni na suchej patelni aż zaczną pachnieć.
- Gdy zupa się ugotuje miksujemy zawartość garnka blenderem na gładki krem. Gdy zupa wyda nam się za gęsta możemy dolać odrobiny wody i zagotować.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz papryką i ostrą słodką. - Podajemy posypanymi uprażonymi pestkami.
QULINARNA 