Wiosna to doskonała okazja do włączenia do naszego manu lżejszych potraw. Staram się, aby warzywa i owoce gościły na moim talerzu nie zależnie od pór roku, jednak to właśnie wtedy, gdy za oknem wszystko budzi się do życia zachciewa mi się koktajli, sałatek, zielonych past.

Ostatnia zachcianka na sałatkę przyczyniła się do  wyprodukowania tej z poniższego przepisu. Żeby było jeszcze bardziej wiosennie i zielono całość posypałam rzeżuchą, którą ostatnio wysiewam już nie tylko od święta.

Sałatka z pewnością sprawdzi się jako śniadanie, zaspokoi głód w czasie lunchu, a obecność jajek i rzeżuchy kwalifikuje ją automatycznie do Wielkanocnego menu. 

SKŁADNIKI:

brokuł – 1 średni
feta – 250 g
kukurydza – 1 puszka
fasola czerwona– ½- 1 puszki
jajka na twardo – 4 szt.

SOS:
5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
4 łyżki majonezu
3 łyżki keczupu

+ u mnie rzeżucha

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Jajka wkładamy do zimnej wody i gotujemy na twardo, około 8 minut od zawrzenia wody. Po ugotowaniu jajka chłodzimy i obieramy. Kroimy w większą kostkę.
2. Brokuły myjemy i dzielimy na różyczki. Zagotowujemy wodę w dużym garnku, wsypujemy szczypt soli i szczypt cukru i gotujemy bez przykrycia około 5-6 minut. Brokuły powinny być al dente. aaa
3. Kukurydzę i fasolkę odsączamy.
4. Fetę kruszymy lub kroimy w kostkę.
5. W misce układamy na przemiennie: brokuły, jajka, feta, fasolka, kukurydza, sos. Ja dodałam jeszcze świeżo ściętą rzeżuchę.