Zimą obiad musi rozgrzewać, dawać uczucie sytości i dostarczać wartości odżywczych. A teraz, kiedy pogoda nie może się zdecydować i temperatura zmienia się z dodatniej na bardzo ujemną nasze organizmy potrzebują wsparcia w obronie przed infekcjami w postaci dużych ilości fitoncydów, czyli substancji bakteriobójczych i bakteriostatycznych obecnych np. w cebuli (oraz czosnku, chrzanie).

Zupa cebulowa, która popularna jest szczególnie w kuchni francuskiej jest idealnym pomysłem na obiad dla fanów tego warzywa. Rozgrzewa, syci i poprawia naszą odporność. Ponadto pod swoimi łuskami kryje fosfor, magnez, siarkę, cynk oraz krzem, a więc minerały wzmacniające nasz układ immunologiczny.

Jednak cebula oprócz tego, że jest doskonałym pogromczynią infekcji, ma również wiele innych właściwości, między innymi:

• Cebula zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych, szczególnie jelita grubego, jamy ustnej, nerek, gardła i jajników;
  
• Cebula zapobiegnie zakrzepom, nadciśnieniu i obniży poziom cholesterolu;
• Cebula poprawia trawienie i zapobiega zaparciom;
• Zupa cebulowa to doskonały i sprawdzony sposób na kaca;
• Cebula zapobiega pojawianiu się i rozwoju cukrzycy;

Cebula tak jak każdy domowy i apteczny lek, ma też swoje przeciwwskazania. Zrezygnować z niej powinny osoby:

• z zapaleniem jelit;
• z ciężkimi chorobami nerek i wątroby;
• z chorobami układu pokarmowego;
• z chorobami serca
• cierpiące na częste zgagi.

 

SKŁADNIKI NA ZUPĘ:

1,5 – 2 litry wody
1/2 selera
1 korzeń pietruszki
2 marchewki
1 kg cebuli
4 średniej wielkości ziemniaki
1 kopiasta łyżka mascarpone
do smaku sól, pieprz
olej rzepakowy do podsmażenia cebuli

SKŁADNIKI NA GRZANKI:

kilka kromek chleba tostowego (ja użyłam Graham)
zioła prowansalskie
czosnek granulowany
czerwona słodka papryka
olej do skropienia tostów
sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przygotowujemy wywar warzywny: myjemy, obieramy, płuczemy włoszczyznę, kroimy na kawałki. Warzywa umieszczamy w garnku i zalewamy zimną wodą. Gotujemy na średnim ogniu, aż do wrzenia, a następnie zmniejszamy go do minimum i wolno gotujemy pod przykryciem około 30-60 minut. Solimy wywar pod koniec gotowania.

2. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę. Do gorącego wywaru z warzyw wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy na małym ogniu. Obraną cebulę kroimy w półtalarki i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, aż do zeszklenia. Podsmażoną cebulę dodajemy do wywaru i ziemniaków i gotujemy razem przez kilka minut (aż wszystkie warzywa będą miękkie). Zupę odstawiamy z kuchenki i miksujemy dokładnie.

3. Po zmiksowaniu znów wszystko doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i do bulgoczącej delikatnie zupy dodajemy ser mascarpone. Zupę doprawiamy do smaku i bierzemy się za przygotowywanie grzanek.

4. Chleb tostowy kroimy w 1 centymetrową kostkę. Posypujemy przyprawami, skrapiamy olejem, dobrze mieszamy, by wszystkie grzanki oblepiły się przyprawami. Wkładamy do nagrzanego do 200 st. C piekarnika i doprowadzamy do wysuszenia i zrumienienia grzanek. Pamiętać, by je w trakcie przewracać (mieszać).