Do niedawna mniszek lekarski był dla mnie po prostu chwastem. Ot żółtym i brzydko pachnącym kwiatkiem z którego plotłam w dzieciństwie wianki. O jego nadzwyczajnych właściwościach dowiedziałam się około rok temu przeglądając jakiś blog na temat zdrowia. Okazało się, że oprócz wianków można z niego zrobić syrop, wino, nalewki, zupy, sałatki oraz koktajle. Chociaż nie zachęcają zapachem jadalne są zarówno kwiaty jak i młode listki oraz korzenie.
Mniszek lekarski bogaty w witaminy i składniki mineralne dlatego warto wykorzystać go w kuchni.
Zawiera między innymi:
- witaminy: A, C i D
- witaminy z grupy B (w tym B4 – cholina);
- minerały: potas, magnez, krzem, żelazo
- garbniki
- flawanoidy
- triterpeny
- inulinę (nietrawiony przez człowieka węglowodan)
- kwas krzemowy
- kwasy polifenolowe
- asparaginę
Mniszek lekarski jest jednym z najbardziej uniwersalnych ziół leczniczych. Syrop z niego otrzymywany ma wiele prozdrowotnych właściwości, między innymi:
- łagodzi kaszel, chrypkę i ból gardła (infekcje pochodzenia bakteryjnego i wirusowego)
- przyspiesza gojenie ran i łagodzi stany zapalne skóry
- ma działanie przeciwmiażdżycowe
- wzmacnia odporność
- obniża poziom cholesterolu
- pobudza apetyt
- stymuluje wydzielanie soku żołądkowego, a zarazem poprawia trawienie
- poprawia sprawność seksualną 😉
- oczyszcza organizm z toksyn
- wspomaga leczenie wątroby i woreczka żółciowego
- ma działanie moczopędne, co wspomaga leczenie infekcji dróg moczowych
Jak widzicie niepozorny mleczyk, który nie wiadomo skąd pojawia się na naszych trawnikach ma właściwości prawie magiczne. Rok temu spóźniłam się niestety ze zbieraniem kwiatków i jedyne na co mogłam liczyć to dmuchawce. W tym za to zbiory dopisały, wypieliłam dokładnie trawniczek za moim domem i postanowiłam sprawdzić, jak zadziała na moją aktualnie zainfekowaną rodzinę.
Jeśli macie ochotę na syrop (przez niektórych nazywany również miodem) z mniszka to poniżej daję przepis z którego korzystam:
PRZEPIS NA SYROP Z MNISZKA LEKARSKIEGO:
SKŁADNIKI:
1 litr kwiatów mlecza,
2 cytryny,
1 litr wody,
1 kg cukru.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Kwiaty mniszka po zerwaniu rozłóż na blacie, białym papierze i oczyść z owadów. Włóż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez ok. 15-20 min. Następnie garnek odstaw na 24 godziny. Zlej wywar przez sito (a najlepiej przetrzyj przez pieluchę lub gazę) i dodaj do niego sok z cytryn oraz cukier. Całość wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez około dwie (do trzech) godziny na małym ogniu do czasu, aż sok się zapieni i uzyska konsystencję lejącego miodu. Woda powinna swobodnie odparować, a długość gotowania wpływa na gęstość miodu po ostygnięciu (im dłużej, tym gęstszy).
Termin ważności – kilku miesięcy od daty przygotowania.
Dawkowanie syropu/miodu – 2-3 łyżeczki dziennie
NIE DLA WSZYSTKICH:
Syropu z mniszka lekarskiego nie powinny stosować osoby:
- cierpiące na wrzody i nadkwaśność żołądka
- chorujące na cukrzycę (niestety syrop, jak to syrop zawiera dużo cukru, dla nich lepszy byłby napar z kwiatów
- zmagające się z niedrożnością jelit i dróg żółciowych
QULINARNA 