Krem z dyni można zrobić chyba na milion sposobów: z mango, pomarańczą, zagęszczone białym serem. Zupy lubię w wersji i słodkiej i wytrawnej, a dynia doskonale odnajduje się w każdej kompozycji. Wiele zależy jednak od dodatków z którymi zupa zostanie podana. Do zupy dyniowej z mango doskonale będą pasowały migdały, tradycyjny krem z dyni dopełnią pestki dyni, a dynię w wersji na ostro z nutką pomarańczy doskonale zwieńczy podprażona wędlinka i natka pietruszki.

Ten krem z dyni to moja improwizacja zainspirowana przepisem, który dostałam od koleżanki Alicji. Jej wersja była bardziej pomarańczowa i pewnie także bardziej aromatyczna, ale konserwatywne podniebienia mojej rodziny potrzebowały zminimalizowania dawki smaku tego cytrusa. Dodałam za to suszoną słodką i ostrą paprykę, aby nadać jej rozgrzewającego charakteru.

Należy dodać, że poniższy przepis nie jest pracochłonny, a sama zupa jest bezmięsna i niezbyt kaloryczna (bez wywaru, kostki rosołowej). Delektujcie się dyniami, tak szybko mija sezon na nie.

SKŁADNIKI: (na około 8 porcji)

1300 g dyni

400 g marchwi

300 g cebuli

3 ząbki czosnku

1 szklanka wody

1/2 szklanka soku z pomarańczy

kilka plasterków szynki wiejskiej, migdały lub pestki dyni (opcjonalnie)

natka pietruszki

sól, pieprz, cukier, papryka ostra i papryka słodka – do smaku

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Dynie myjemy, kroimy na mniejsze części, obieramy za pomocą obieraczki i kroimy w kostkę.
2. Umieszczamy na blaszce lub w żaroodpornym naczyniu, polewamy oliwą i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C na około 20 min.
3. Cebulę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.
4. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
5. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy do niej cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę (im drobniej tym szybciej zmięknie).
6. Dolewamy wody i soku z pomarańczy (można zmienić proporcje na pół szklanki wody i  szklankę soku). Czekamy aż wszystkie warzywa zmiękną. Zazwyczaj trwa to od 20 do 30 min.
7. Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie miksujemy zupę tak długo, aż osiągnie konsystencję kremu.
8. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz niewielką ilością cukru.
9. Szynkę kroimy w kostkę i podsmażamy tak aby się zarumieniła.
10. Wlewamy zupę do naczynia i dekorujemy kawałkami szynki i natką pietruszki. Doskonale sprawdzą się także migdały pokrojone w słupki, orzechy włoskie lub podprażone pestki dyni.

SMACZNEGO!