Wiem, że niektórzy moi czytelnicy są zainteresowani przepisami pozbawionymi glutenu i jajek, więc dziś postanowiłam, że spróbuję przygotować na drugie śniadanie danie pozbawione tych uczulających składników. Wyszły bardzo smaczne, zielone i chrupiące placuszki z cukinii, które nie dość, że bezglutenowe to jeszcze wegańskie. Mi bardzo zasmakowały w połączeniu z dipem chrzanowym i łososiem, ale równie dobrze można je jako dodatek do mięsnego obiadu lub po prostu zjeść z samym dipem na drugie śniadanie.

SKŁADNIKI:

(na około 8 sztuk)

1 cukinia (około 390 g)

1 mała cebula

3 łyżki mąki ryżowej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

dwie szczypty soli

pieprz czarny (do smaku)

olej do smażenia (ok. 2 łyżki)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Cukinię myjemy i ścieramy na tarce na drobnych oczkach (nie trzeba obierać). Solimy i czekamy, aż puści sok, następnie delikatnie odsączamy.
2. Cebulę myjemy, obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy do odsączonej cukinii, a następnie doprawiamy do smaku.
3. Wszytko dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto jest jeszcze za rzadkie można dodać więcej mąki ryżowej.
4. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Ja smażyłam na patelni do naleśników z nieprzywierającą powłoką przesmarowując ją jedynie papierem kuchennym nasączonym olejem.
5. Nakładamy niewielką ilość ciasta na patelnię i smażymy na słoty kolor.
6. Podajemy np z łososiem wędzonym i dipem chrzanowym.

DIP CHRZANOWY

3 łyżki jogurtu naturalnego

3 łyżeczki chrzanu z żurawiną