DOMOWA PIZZA

Uwielbiam włoskie potrawy, a pizza chociaż dość pospolita i zwyczajna jest w czołówce moich ulubionych dań. Żeby wyczarować pyszną pizzę wcale nie są potrzebne ani włoskie geny ani telefon do najbliższej pizzerii. Wystarczy dobry przepis. I taki (bo wypróbowany) prezentuję poniżej.

 

SKŁADNIKI NA CIASTO:

400 g mąki

30 g drożdży

2 łyżki oliwy z oliwek (ewentualnie oleju)

1 łyżeczka soli

1 łyżka cukru

około 3/4 szklanki ciepłej wody (40 st. C)

1/4 szklanki ciepłego mleka (40 st. C)


PRZYGOTOWANIE:

1. Mąkę przesiej do miski.

2. Podgrzej mleko.

3. Drożdże wykrusz do kubka z ciepłym mlekiem (ok. 40 st. C), dodaj cukier, łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

4. Do przesianej mąki dodaj sól, wyrośnięte drożdże (z kubka), oliwa z oliwek.

5. Wyrabiamy ciasto dodając stopniowo ciepłą wodę.

6. Gdy ciasto będzie już dobrze wyrobione, przykrywamy je czystą suchą ściereczką i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce.

7. Gdy ciasto wyrośnie wykładamy ciasto i rozwałkowujemy na placek o grubości około 5 mm.

8. Przekładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ewentualnie wysmarowaną tłuszczem)

9. Smarujemy ciasto sosem pomidorowym lub keczupem i wykładamy ulubione składniki.

10. Pieczemy w temp. 200 st. C przez 15 min.


 DSC_0284

PRZEPIS NA SOS:

1 puszka pomidorów (lub koncentrat pomidorowy)

2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

1 łyżki oregano

1 łyżeczka bazylii

Sól

Na patelnię wlewam oliwę, wrzucam przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę podsmażamy i dodajemy pomidory (lub koncentrat), sól i podgrzewam, aż pomidory się rozgotują. Dodajemy oregano i sól, a na koniec bazylię. Smakujemy i jeśli robimy sos z koncentratu a wydaje się nam zbyt gęsty dodajmy niewielką ilość wody.

 

UWAGI:

  1. Nie przesadzajcie z ilością składników. Nadmiar składników może być przyczyną powstania zakalca.
  2. Zawsze pizzę i sos posypuję najpierw cienką warstwą sera. Kiedy się rozpuści składniki będą lepiej się trzymały. Poza tym podobno im więcej sera tym lepiej.
  3. Nie podsmażaj cebuli i pieczarek. Nadmiar tłuszczu na pizzy może sprawić, że ciasto będzie za mokre i spowodować zakalec. Poza tym to dodatkowe kalorie.
  4. Zamiast keczupu czy białego sosu do pizzy, dodajmy tabasco, które przyspiesza metabolizm! Do tego oczywiście włoskie zioła.
  5. Zwykły ser można zastąpić mozarellą lub ricottą, albo serem kozim. Ma mniej kalorii.

3 Comments Add yours

  1. Michał pisze:

    Cześć Gosia ! Dwa kciuki w górę za pomysł na bloga i jego wykonanie ! Pizza naprawdę domowa ! Powiedziałbym nawet, że nasza Polska ! Jeżeli nie będziesz zła to napiszę Ci jak zrobić taką Włoską 😉

    Zacznijmy może od sosu !

    Nigdy nie używamy koncentratu, niech jego producenci trują swoje rodziny ! 6 lub 7 pomidorów z ogrodu ! Na pewno takowe posiadasz ! Usuwamy co niepotrzebne i przesmażamy z niewielką ilością masła na patelni. Tak, żeby się rozpadły. Przeciskamy ząbek czosnku tak jak piszesz i drobno kroimy jedną cebulę ! Może być czerwona bo jest słodsza! Wszystko przekładamy do garnka i dusimy przynajmniej 3-4 godziny na wolnym ogniu ! Pamiętaj, żeby nie pozostawić pestek bo sos zrobi się gorzki ! Ponadto do sosu na pizzę dodajemy oregano ALE NIGDY BAZYLIĘ ! 🙂 Bazylia ląduje do pomidorów przeznaczonych dla makaronu 😉 Włosi bardzo lubią zioła więc zamiast bazylii spróbuj z rozmarynem ! Oczywiście przed dodaniem zawsze przecieraj zioła bo wtedy uwolnią swój aromat ! Chyba, że masz świeże to wtedy jeszcze lepiej !

    Przejdźmy do ciasta !

    Identyczne ciasto robiła moja mama, ciocia i babcia ! Oczywiście wszystkim nam ono smakuje ale okazuje się, że zawsze robiliśmy je źle !

    Tak przygotowane ciasto jest bardzo ciężkie dla żołądka a dzieci lepiej, żeby był uśmiechnięte:>

    Mąkę przesiewamy tak, ale mleko usuwamy na starcie !

    Na 500 gramów mąki potrzebujemy około 1/4 łyżeczki suchych drożdży !

    Do miski przesiej mąkę, najlepiej około 400 gram, resztę dodasz podczas wyrabiania. Półtora łyżeczki soli i jedna łyżeczka cukru ! Dodaj 7-8 łyżek oliwi z oliwek ! Tak, tak dużo a nawet więcej a dlaczego? Bo jest zdrowa i sprawi, że ciasto będzie „gładkie” i elastyczne :> Wyrabiamy około 15 minut !

    Następnie przekładamy do miski i przykrywamy ale odstawiamy w ciepłe ale nigdy nasłonecznione miejsce. Bardzo dobrą opcją jest trzymanie ciasta w lodówce ! Jest to tak zwana zimna fermentacja !

    A teraz najważniejsza, dobre a przede wszystkim lekkie ciasto na pizzę powinno rosnąć minimum 18 godzin a najlepiej 24 ! Jeżeli nie masz tyle czasu to dodaj więcej drożdży i zostaw przynajmniej na 8 godzin !

    Na koniec rozgrzewamy piekarnik do najwyższej możliwej temperatury ! zawsze bez termoobiegu ! Najlepiej góra dół. Nigdy też nie kładź ciasta na blaszce tylko a papirusie i ruszcie ! :> W zależności od grubości ciasta pieczemy 10-20 min 🙂 Do pizzy nasz polski ser niestety się za bardzo nie nadaje, spróbuj wykorzystać mozzarellę ale te startą – nie świeżą. Oliwki zawsze czarne – nigdy zielone :> Po wyjęciu z piekarnika na górę rukola i pamiętaj ! ŻADNEGO KETCHUPU :)))

    Spróbuj i napisz jak Wam smakowała :>

    Lubię to

  2. Qulinarna pisze:

    Super! Wielkie dzięki za komentarz i cenne rady. Na pewno wypróbuję Twój przepis na sos i zastosuje wymienione przez Ciebie wskazówki. Ja akurat z koncentratu do sosu nie korzystamy, zazwyczaj robię go na bazie pomidorów z puszki lub domowego przecieru. To samo tyczy się keczupu, ja lubię to co domowe. 😉 jeszcze raz dzięki i mam nadzieję,że jeszcze do mnie zajrzysz i skorzystasz z przepisów 😊 pozdrawiam

    Lubię to

Napisz coś od siebie?

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s