Nie ma chyba bardziej banalnego menu obiadowego niż kotlety mielone, ziemniaki i mizeria. W moim domu to jedna z ulubionych wersji obiadu. Szczególnie mięsożerny mąż cieszy się zawsze wtedy kiedy na jego talerzu wyląduje kawałek wieprzowinki, ewentualnie kurczaka. Ja z kolei do mięsa mam raczej obojętny stosunek (a w ciąży nawet mnie od niego odpycha) i ze względów zdrowotnych staram się ograniczać jego ilość w naszej diecie do góra czterech dni mięsnych w tygodniu. Dla niewtajemniczonych dodam tylko, że po modyfikacji piramidy żywienia przez IŻŻ w 2016 mięso, ryby i jajka znalazły się na przedostatnim szczebelku piramidy.

Pomysł na to danie spadł mi kiedyś z nieba razem z zadaniem egzaminacyjnym, które jakieś trzy lata temu przyszło wykonywać przyszłym kucharzom. Wtedy też miałam możliwość po raz pierwszy posmakować kotletów z połączenia mięsa i ziemniaków. Nie dość, że okazało się, że ta wersja jest smaczniejsza od tej mięsnej, ma o wiele delikatniejszą konsystencję, to jeszcze jest dużo bardziej oszczędna. Z połączenia połowy kilograma mięsa i 400 g ziemniaków mamy obiad na 2 dni dla trzyosobowej rodziny. Koniecznie spróbujcie. 🙂

SKŁADNIKI:

ziemniaki gotowane – 400 g
mięso mielone – 400 g
cebula – 1 duża lub dwie mniejsze
masło – 2 łyżki
mąka ziemniaczana – 20 g
jajo – 1 szt. (większe)
bułka tarta – 100 g
olej – 60 g
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Ziemniaki myjemy i wrzucamy do wrzącej wody. Gotujemy w skórce do miękkości.
2. Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki i przeciskamy przez praskę (ewentualnie gnieciemy dokładnie widelcem).
3. Cebulę myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na maśle do zeszklenia.
4. Z ziemniaków, mięsa, podsmażonej na maśle cebuli, mąki ziemniaczanej. Dodajemy przyprawy i smakujemy. Jeśli odpowiada nam smak masy, dodajemy jajo i dobrze wyrabiamy masę ręką. Jeśli jest zbyt rzadka dodajemy odrobiny bułki tartej.
5. Formujemy owalne kotlety i dokładnie panierujemy je w bułce tartej z każdej strony.
6. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.