Ciasto kruche to jedno z moich ulubionych ciast. Wstyd przyznać, ale podjadam je nawet na surowo (nie róbcie tego w domu, bo to niezdrowo). W moim piekarniku czasem i bez większej okazji wypiekają się więc tarty, kruche ciasteczka, szarlotki, mazurki i babeczki. Uwielbiam je robić, a ich wspólny mianownik to przepysznie maślany i niestety bardzo kaloryczny kruchy kawałek ciasta, który według mnie smakuje równie doskonale z masą kajmakową, masą z białej czekolady i maskorpone oraz z owocami i lekkim jogurtowym kremem.
Ponieważ lubię się dzielić tym co dobre, poniżej zupełnie za free daję przepis na najlepsze kruche ciasto ever (i zawsze wychodzi), a przy okazji na pyszną gruszkową tartę. Chociaż tak naprawdę możecie ją zrobić z dowolnymi owocami. Przepis na górę tarty znalazłam na blogu pewnej Szczęślivej blogerki, którą serdecznie pozdrawiam i dziękuję za inspiracje.
Składniki:
na kruche ciasto:
300 g mąki pszennej
200 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko
na górę:
3 gruszki lub inne owoce
2 jajka
100 g cukru pudru
2 łyżki mąki
180 g jogurtu naturalnego
1 laskę wanilii
Sposób wykonania:
1. Najpierw zabieramy się za kruche ciasto. Kroimy zimne masełko w kosteczkę. Przesiewamy mąkę i cukier puder (ja do tej tarty dałam połowę mniej cukru do kruchego ciasta, ponieważ uważałam, że góra będzie już dość słodka). Wszystko zarabiamy dokładnie nożem.
2. Dodajemy jedno jajko i zarabiamy dalej. Gdy już składniki będą wstępnie wymieszane. Wyrabiamy ciasto ręcznie. Czynność ta nie powinna trwać zbyt długo, gdyż kruche ciasto nie lubi być ogrzewane przez dłonie. Może wyjść wtedy twarde.
3. Gdy już połączymy składniki, formujemy kulkę z ciasta i wykładamy go na talerzyk, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na 30 min.
4. W tym czasie przygotowujemy górę tarty. Mieszamy ze sobą przy pomocy miksera jajka, cukier puder, ziarenka z laski wanilii oraz jogurt i mąkę.
5. Gdy ciasto się schłodzi. Wyjmujemy i rozwałkowujemy je na ok. 0,5 cm. Przekładamy na wysmarowaną masłem blaszkę. Pamiętajcie, że ciasto do tarty powinno zachodzić na brzegi blaszki. Nakłuwamy widelcem ciasto i przykrywamy folią. Obciążamy folię ziarnami fasoli lub ryżem. I pieczemy w 180 stopniach przez 10-15 minut. Następnie pozbywamy się ziaren i folii i podpiekamy spód przez kolejne 5 minut.
6. Kroimy gruszki w ćwiartki i układamy na podpieczonym spodzie. Zalewamy owoce Układamy na upieczonym spodzie. Przygotowanym sosem jogurtowym oblewamy gruszki lub inne owoce i wkładamy z powrotem do piekarnika (180 st. C) na około 20-30 min.
7. Podajemy na ciepło z lodami waniliowymi lub sosem waniliowym. 🙂
Smaczności!
QULINARNA 