BABECZKI MARCHEWKOWE

Bardzo lubię warzywa, a najbardziej te, z których można zrobić nie tylko obiad ale i deser. Szczególnie teraz kiedy jesień wróciła na dobre i znowu trzeba się pocieszać w cenie jest to co sezonowe, słodkie, smaczne i najlepiej zdrowe. Na szczęście wraz z wietrznymi dniami i deszczem w ilościach hurtowych wróciła dynia i marchewki we wszelakich wersjach smakowych. Dla mnie marchewka ma tylko trzy logiczne wykorzystania: na surowo, w zupie, a najlepsza opcja to ta w cieście, lub babeczkach. Miękkie, wilgotne i delikatnie słodkie. Takie są te muffiny. I piszę to bez grama „ściemy” i przesady.

Do marchewki, tak jak i do dyni doskonale pasują korzenne przyprawy, pomarańcza. Dlatego do tych babeczek dodałam imbir i szczyptę cynamonu, a do dekoracyjnego lukru użyłam soku z pomarańczy i kandyzowanej skórki.

_mg_1864

SKŁADNIKI:

(na 12 babeczek)

200 g ugotowanej lub upieczonej w folii marchwi
3 jajka
190 g mąki
130 ml oleju roślinnego
120 g cukru
szczypta soli
1 łyżeczka sproszkowanego lub ½ łyżeczki startego świeżego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta kardamonu (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Marchewkę gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości lub pieczemy w folii w  180 st. C.
  2. Marchewkę miksujemy dokładnie z olejem.
  3. Do marchewkowej masy dodajemy jajka i mieszamy mikserem.
  4. Suche składniki wsypujemy do innej miski i dokładnie mieszamy ze sobą łyżką.
  5. Następnie wsypujemy partiami do masy marchewkowej susze składniki, mieszając wszystko łopatką.
  6. Ciasto rozkładamy do papilotek i wstawiamy do nagrzanego do 170ºC piekarnika na ok. 25 minut. Upieczone babeczki wystudzamy.
  7. Przygotuj lukier z przepisu na LUKIER KRÓLEWSKI dodając wyciśnięty sok z połowy pomarańczy i 50 g więcej cukru.
  8. Wystudzone babeczki maczamy w lukrze lub oblewamy je nim, dekorujemy kandyzowaną skórką z pomarańczy. Ja dodałam jeszcze bardzo cenne w wartości odżywcze jagody goji.

_mg_1887

_mg_1894

Napisz coś od siebie?

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s