CUKINIA FASZEROWANA POMIDORAMI I KURCZAKIEM

Sezon na cukinie wciąż trwa, warto więc sięgnąć po to warzywo przygotowując wrześniowe obiady. Jej walory smakowe zdecydowanie przewyższają te odżywcze. Niemniej jednak cukinia zawiera sporo błonnika, witaminę C, witaminy z grupy B, potas, magnez i kwas foliowy. Jest lekkostrawna i niskokaloryczna.

Choć mogłoby się wydawać, że cukinia to typowo polskie warzywo, tak na prawdę pochodzi z Włoch. Ta krewna dyni to właśnie mieszkańcom słonecznej Italii zawdzięcza swą nazwę, która pochodziod włoskiego słowa „zucchini” i oznacza nic innego, jak małą dynię.

W Polsce najbardziej popularną potrawą z cukinii są kotlety, czyli plastry cukinii panierowane w jajku i bułce tartej, a następnie usmażone. Cukinia dzięki swojemu delikatnemu smakowi, który nie przyćmi smaku innych warzyw, doskonale komponuje się z pomidorami, czosnkiem, kozim serem, a także z migdałami. Do jej przyprawienia najlepiej użyć przede wszystkim trybulę, bazylię i miętę. Dobrze współgrają też tymianek i rozmaryn.

Nie wszyscy też wiedzą, że jadalne są nie tylko owoce cukinii (sama cukinia z biologicznego punktu widzenia jest owocem), ale również jej kwiaty, które podawać można faszerowane, smażone w cieście naleśnikowym, duszone, a nawet dodane do zupy.

Ostatnio rozkochałam się na nowo w nadziewanych wersjach tego warzywa, dlatego też dziś przepis na cukinię faszerowaną kurczakiem, pomidorami, czosnkiem i cebulką zapieczone z mozzarellą.

IMG_8492 (2)

SKŁADNIKI:

2 średnie cukinie
2 piersi z kurczaka
1 puszka pomidorów lub 2 do 3 duże świeże pomidory
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
jedna kulka mozzarelli
1/2 łyżeczki bazylii
3/4 łyżeczki tymianku
sól, pieprz, czerwona papryka
1 łyżka oliwy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Cukinie dokładnie umyć, ale nie obierać i przekroić wzdłuż na pół (tak aby po przekrojeniu obie połówki stabilnie leżały i nie kulały się)
  2. Wydrążyć cukinie w środku za pomocą łyżki. Wydrążony miąższ odłożyć na bok, będzie on składnikiem farszu.
  3. Za pomocą noża posiekać drobno wszystkie składniki, tj. cebulę, ząbki czosnku, miąższ z cukinii, pomidory oraz piersi kurczaka.
  4. Na patelnię wlać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć krótko cebulę, następnie dodać czosnek oraz kurczaka. Dodać wszystkie przyprawy i podsmażać aż mięso się zarumieni.
  5. Dodać miąższ z cukinii, podsmażyć, a po ok. 3 min. dodać pomidory. Podsmażać, aż farsz odparuje i będzie dość gęsty, potrwa to od ok. 10 do 15 minut.
  6. Posmarować wydrążone cukinie oliwą z zewnątrz oraz wewnątrz.
  7. Cukinie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i rozdzielić do nich farsz.
  8. Zetrzeć żółty ser na tarce, lub jeśli używamy mozzarelli pokroić ją na plasterki.
  9. Cukinie włożyć do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec przez 25 do 30 minut.

IMG_8525

 

Napisz coś od siebie?

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s