Znudziły mi się pomidorowe sosy do makaronów, dlatego też ostatnio postanowiłam, że czas pokombinować z zielonym pesto. Chociaż można je zrobić na bazie rukoli, szpinaku albo w wersji czerwonej z suszonych pomidorów, tradycyjne zielone pesto sporządza się ze świeżych liści bazylii. Takie pesto smakuje mi najbardziej. Nie dość, że ma cudowny smak i aromat, to dodatkowo wykazuje również działanie prozdrowotne (łagodzi układ pokarmowy i pobudza apetyt).

Pesto doskonale pasuje zarówno do makaronu, jak i z chrupiącą bagietką. Jego przygotowanie nie jest ani pracochłonne, ani trudne, a mimo to często idziemy na skróty i wybieramy to ze sklepowej półki. Bez wątpienia warto zrobić je samemu w domu, bo aby skosztować tego jednego z najsmaczniejszych elementów kuchni włoskiej wcale nie są potrzebne specjalne umiejętności.

Poniżej przepis na domowe pesto bazyliowe:

SKŁADNIKI NA DOMOWE PESTO BAZYLIOWE:

duży pęczek bazylii (niecała krzaczek)

garść orzechów pini

1 ząbek czosnku

20 g startego parmezanu

 3 łyżki oliwy z oliwek

sól i popieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Orzechy upraż na suchej patelni.
2. Bazylię opłucz i wrzuć do blendera razem z pozostałymi składnikami.
3. Zblenduj lub utrzyj w moździerzu do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Orzeszki piniowe można zastąpić orzechami nerkowca, orzechami włoskimi lub pestkami dyni. Nie da się ukryć, że smak takiego pesto będzie jednak nieco inny.
5. Najlepiej jeść tuż po przygotowaniu!

A poniżej jeden z moich sposobów na podanie zielonego spaghetti:

SKŁADNIKI SPAGHETTI:

spaghetti pełnoziarniste

pesto bazyliowe (przepis powyżej))

brokuł

mozzarella/tarty parmezan

grillowana pierś z kurczaka (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przygotować pesto według przepisu na górze wpisu. Ja tym razem przygotowałam pesto z połowy pęczka (doniczki) bazylii przy zachowaniu reszty proporcji i z tego względu wyszło mi jaśniejsze niż zazwyczaj. Użyłam też orzechów włoskich i miało nieco bardziej wyraźny smak.
2. Brokuł pociąć na mniejsze różyczki i wrzucić na 5 minut do wrzącej wody. Gdy będzie półtwardy odcedzić.
3. Makaron ugotować al dente według informacji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzić, przelać zimną wodą (aby się nie skleił) i wrzucić z powrotem do garnka w którym się gotował.
4. Do garnka z makaronem dodać przygotowane wcześniej pesto i wymieszać dokładnie. Pesto po ogrzaniu zmieni nieco swój kolor.
5. Jeśli będzie nieco suche dodać trochę wody lub skropić oliwą z oliwek.
6. Mozzarellę odsączyć i pokroić na kawałki.
7. Podawać na ciepło z brokułem, kawałkami mozzarelli/startego parmezanu i np. grillowanym kurczakiem

SMACZNEGO! 😉