Uwielbiam lepić pierogi! Nauczyła mnie tego moja kochana babcia, która jeszcze długo będzie mistrzynią w tej konkurencji. To zajęcie przywołuje najpiękniejsze smaki i wspomnienia z dzieciństwa. Chwila męczenia z gnieceniem ciasta, a potem czysty relaks podczas nakładania farszu i robienia falbanek z brzegów ciasta. Marzy mi się uczynić z tej konkurencji rodzinną tradycję, nauczyć lepienia córkę i  urządzać z nią sobie pogaduszki przy tym wdzięcznym zajęciu. Będziemy robić zapasy na zimę z tych nadzianych letnimi owocami i wczuwać się w klimat świąt lepiąc te z kapustą i grzybami. Taki mam plan.

Tym razem uszczęśliwiłam mięsożernego męża pierogami z jagodami. 😉 Był zachwycony.

Jeśli wy też chcecie skosztować lata w czystej postaci, a przy tym się odprężyć podczas pierogowania zapraszam do wypróbowania tego przepisu:

PRZYGOTUJ:

* stolnica drewniana lub silikonowa, ewentualnie duży kawał blatu na którym będziemy wałkować i wykrajać ciasto

* 2 miski – do ciasta na pierogi i do nadzienia z jagód

* wałek

* szklanka

* łyżka i łyżeczka

* duży garnek – do gotowania oczywiście

* łyżka cedzakowa – do wyławiania pierogów

* taca/deska lub płaski talerz – do wyłożenia pierogów po ugotowaniu

* wilgotna ściereczka (a najlepiej i dwie) do przykrycia ciasta na pierogi lub uformowanych pierogów przed gotowaniem, to ważne jeśli nie chcemy żeby ciasto przed ugotowaniem nam obeschło

SKŁADNIKI NA CIASTO PIEROGOWE:

około 500 g (3 szklanki) mąki pszennej typ 500

1 i 1/2 szklanki gorącej wody

2 łyżki oleju

szczypta soli

NADZIENIE:

300 g jagód świeżych lub mrożonych

2 łyżki mąki ziemniaczanej

---

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Jagody dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą (najlepiej kilkukrotnie). Przekładamy do miski i mieszamy z mąką ziemniaczaną.

2. Mąkę przesiewamy przez sito do miski. Dodajemy powoli gorącą wodę, olej i wyrabiamy łyżką. Gdy cisto będzie już lepiące i niezbyt gorące przekładamy wszystko z miski na oprószony mąką blat i wyrabiamy rękoma tak długo, aż stanie się gładkie i elastyczne.

3. Dzielimy kulkę z ciasta na dwie części. Jedną z nich umieszczamy w misce i przykrywamy wilgotną ściereczką, a drugą część rozwałkowujemy na grubość około 3 milimetrów.

4. Przy pomocy szklanki wykrawamy w cieście kółka. Każde nadziewamy łyżeczką jagód. Zlepianie najlepiej rozpocząć od zgniecenia środka pieroga (wtedy farsz tak łatwo nie ucieka), a następnie palcami zgniatamy brzegi ciasta od lewej do prawej. Ulepione pierogi układamy na blacie i przykrywamy wilgotną ściereczką. To samo powtarzamy z resztą ciasta.

5. W międzyczasie zagotowujemy osoloną wodę w dużym garnku. Gdy woda wyraźnie będzie wrzała wrzucamy około 15-20 pierogów. Zmniejszamy ogień i gotujemy pierogi przez 2-3 minuty od ich wypłynięcia na powierzchnię. Lepiej sprawdzać, bo długość ich gotowania zależy od grubości ciasta.Wyławiamy łyżką cedzakową i układamy na talerzu lub tacy tak aby nie leżały na sobie (inaczej mogą się posklejać).

6. Podajmy obsypane cukrem, polane jogurtem naturalnym (najzdrowiej), śmietanką, śmietaną, serkiem homogenizowanym lub w wersji wegańskiej z mlekiem kokosowym.

SMACZNEGO!

UWAGI:

1. Powyższe ciasto na pierogi można wykorzystać również do przygotowywania pierogów z innym nadzieniem.

2. Do owocowego nadzienia zawsze dodajemy trochę mąki pszennej lub ziemniaczanej. Dzięki temu, będzie ono bardziej zwarte i będzie nam się łatwiej nadziewało ciasto.

3. Nie przesadzajcie z ilością nadzienia. Zbyt duża jego ilość sprawi, że będzie wypadał, moczył ciasto i trudniej będzie je potem skleić.