Im dłużej zastanawiałam się co przygotować na urodzinową kolację na którą mieli przyjść do mnie rodzice tym wymyślniejsze potrawy przychodziły mi do głowy. Tak się jednak składało, że większość z nich zabrałaby mi pół dnia, a ja miałam zaledwie trzy godziny i zakupy do zrobienia. Chciałam, żeby było to danie proste, smaczne i niezbyt wymyśle, takie które ucieszy podniebienie mamy, która lubi to co jej znane i tatę, który gustuje w pikantnych i wyrazistych potrawach najlepiej z kawałkiem mięcha.

I kiedy tak myślałam i myślałam na pomoc przyszła mi młodzież, która przypomniała mi kilka ostatnio przygotowywanych z nimi potraw, a wśród nich właśnie leczo. Proste,  wręcz banalne i oklepane danie, ale jakie kolorowe, smaczne, pożywne. Uwielbiam takie jednogarnkowe rozgrzewające potrawy pełne warzyw i smaku. Pomieszana słodycz papryki, kwaskowaty akcent ogórka z własnych kiszonek, pikantność cebuli i czosnku. Tak właśnie smakuje moje ulubione leczo.

SKŁADNIKI:

czerwone papryki – 2 sztuki
cebula – 2 sztuki
kiełbasa – 200 g
ogórki kiszone – 2 sztuki
cukinia – 1 sztuka
ketchup – ok. 150 g (ja użyłam domowego)
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
czosnek – 1 ząbek
olej do smażenia
pieprz, sól. papryka słodka mielona – do smaku

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Wszystkie warzywa za wyjątkiem ogórków kiszonych dokładnie myjemy.
2. Cukinię i ogórki kroimy w kostkę, a paprykę w drobne paseczki.
3. Cebulę kroimy w półkrążki, a kiełbasę w kostkę.
4. Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy kiełbasę.
5. Dodajemy cebulę i paprykę.
6. Smażymy do zeszklenia cebuli.
7. Przekładamy podsmażone warzywa i kiełbasę do garnka, dodajemy ogórki i lekko podlewamy wodą.
8. Dusimy około 5-6 min.
9. Po tym czasie dodajemy przecier i ketchup.
10. Po zagotowaniu zdejmujemy z płyty i doprawiamy do smaku.