Przepis na tą pyszną zupę z łososia dostałam kilka lat temu od szefa kuchni w naszej szkolnej stołówki, Mariusza, który jest nieocenioną skarbnicą pomysłów na proste i smaczne dania. Od tamtego czasu danie to pojawia się na naszych stołach z okazji Bożego Narodzenia, albo jako szybki piątkowy obiad i pomysł na zaserwowanie rodzinie ryby.

SKŁADNIKI:

200 g marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
600 g filetu z łososia (najlepiej atlantyckiego)
200 g śmietanki 12 %
łyżka soku z cytryny
przyprawa do ryb
sól, pieprz biały, cukier – do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Marchew, seler i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w kostkę.
2. Z warzyw przygotowujemy wywar, wrzucając je do zimnej wody i gotując przez około 20-30 minut.
3. W tym czasie przygotowujemy łososia: jeśli to konieczne pozbawiamy go skóry i ości oraz kroimy na kawałki.
4. Gdy warzywa będą prawie miękkie wrzucamy do wywaru pokrojoną w kostkę rybę.
5. Gotujemy zupę z łososiem jeszcze przez około 10 minut.
6. Hartujemy śmietankę wlewając do niej odrobinę wywaru, dokładnie mieszamy i wlewamy śmietankę do zupy (zupy z dodaną śmietanką nie doprowadzamy już do wrzenia).
7. Doprawiamy do smaku przyprawami oraz sokiem z cytryny.
8. Podajemy np. z grzankami.