Sezon na szparagi jest bardzo krótki, dlatego jeśli chcemy wykorzystać je w kuchni musimy się pośpieszyć. Każdy kto próbował kiedykolwiek kremowej zupy szparagowej albo sałatki ze szparagami wie ile smaku i nowości mogą wnieść te pyszne byliny do naszego menu. Sprawdzą się zarówno w daniach wegetariańskich, a także jako dodatek do mięs.
Szparagi to bogate źródło witamin B, C i K oraz żelaza, potasu, fosforu, beta-karotenu i kwasu foliowego. Taki skład sprawia, że warzywa te wspomagają koncentrację i pamięć, mają działanie pobudzające, odprężające i odmładzające oraz oczyszczają organizm. Tym bardziej dziwi niewielka popularność tego warzywa w Polsce, gdzie uprawia się go zaledwie około 4 tysięcy ton rocznie, co statystycznie daje tylko jednego szparaga na przeciętnego Polaka. Znane są trzy rodzaje szparagów: zielone, te najpopularniejsze i najdelikatniejsze, białe, bardziej łykowate i grubsze, oraz fioletowe – najrzadsze, za to słodsze, o najintensywniejszych smaku i zapachu.
Ja szparagi najbardziej chyba lubię w sałatkach i dlatego zachęcam Was do wypróbowania przepisu na niebanalną i pyszną sałatkę ze szparagami i mandarynką.
Składniki:
7 jajek
2 pęczki szparag
2 puszki mandarynek
ok. 350 g szynki
2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
Sposób wykonania:
1. Jajka ugotuj na twardo.
2. Zielone szparagi myjemy, odcinamy twarde zdrewniałe końcówki i wrzucamy do wrzątku. Białe szparagi są bardziej włókniste i dlatego po umyciu obieramy nożykiem lub obieraczką od góry do dołu. Zarówno białe jak i zielone szparagi powinno się związać nitką i gotować w wysokim garnku z odrobiną soli i cukru, tak aby główki wystawały ponad poziom wody. Czas gotowania białych szparagów – 15 min, a zielonych – 10 min.
3. Jajka i szynkę kroimy w kosteczkę. Mandarynki jeśli są małe można wrzucić do sałatki w całości. Jajka lekko solimy i pieprzymy.
4. Gdy szparagi się ugotują wyjmujemy i kroimy na kawałki. Główki również dodajemy do sałatki.
5. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez wymieszany z jogurtem. I jemy 😉
Smacznego!
Wegetarianie (albo osoby nie lubiące szynki) nie muszą jej dodawać. Jadłam już sałatkę be szynki smakowała równie dobrze.
QULINARNA 