Na zrobienie domowych drożdżówek z owocami ochotę miałam już od dawna. Najpierw rozważałam zrobienie klasycznej drożdżówki, ale kiedy przyjechało do mojego dziecka kuzynostwo na wakacje stwierdziłam, że większą frajdę sprawię im piekąc puszyste, słodziutkie wypełnione serem i truskawkami drożdżóweczki. Okazało się, że pomysł był „w dechę” i już następnego dnia musiałam robić drożdżówki po raz drugi, tym razem z podwójnej porcji. Uwielbiam jak moje wypieki znikają w oka mgnieniu i taki był właśnie efekt tych właśnie drożdżówek. Bez wątpliwości mogę okrzyknąć te puchate bułeczki hitem lata 2017. 🙂

SKŁADNIKI:

CIASTO DROŻDŻOWE

25 g świeżych drożdży (7g drożdży instant)
125 ml mleka
250 g mąki pszennej
szczypta soli
50 g drobnego cukru
1 jajko
50 g masła

ORAZ
12 truskawek lub garść jagód (ewentualnie innych ulubionych owoców)
1 żółtko + 2 łyżki mleka

KRUSZONKA
8 łyżki mąki pszennej
40 g zimnego masła
4 łyżki cukru pudru

NADZIENIE SEROWE (OPCJONALNE)
125 g twarogu sernikowe/naturalnego ewentualnie homogenizowanego
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 małe jajko

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Rozczyn: Podgrzewamy mleko (do około 40 st. C nie może być gorące ma być tylko ciepłe) i wlewamy je do niewielkiej miski, dodajemy łyżeczkę cukru i drożdże, które rozkruszamy dokładnie mieszając z mlekiem, na koniec na sam wierzch mleka dodajemy łyżeczkę mąki i nie mieszamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 20-30 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości (jeśli tak się nie stanie to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa).

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli oraz cukier. Dokładnie mieszamy i dodajemy wyrośnięty rozczyn. Dokładnie mieszamy wszystko zagarniając mąkę w rozczyn za pomocą łyżki. Dodajemy jajko i dalej mieszamy za pomocą np. miksera wyposażonego w haki (nie ubijaczki). (Nie radzę wyrabiać rękoma, ponieważ ciasto za bardzo się klei) Wyrabiamy mikserem około 10 min. Roztapiamy i studzimy masło, a następnie ciągle wyrabiając masę dodajemy przestudzone masło do ciasta i daje wrabiamy jeszcze około 5 minut.

Wyrobione ciasto (masa powinna być gładka) przykrywamy ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1- 1,5 godziny. Powinno zwiększyć objętość dwukrotnie.
W czasie kiedy ciasto wyrasta przygotowujemy kruszonkę: do miski wsypujemy mąkę, dodajemy drobno posiekane zimne masło i cukier puder. Wszystko rozcieramy palcami, aż powstaną drobne okruszki, następnie łączymy wszystko w niewielką jednolitą kulkę ciasta. Przykrywamy miskę folią i odstawiamy do lodówki na czas wyrastania ciasta.
Wyrośnięte ciasto wybieramy z miski i dzielimy na około 10-12 równych części. Z każdej z nich formujemy okrągłą kulkę, którą następnie spłaszczamy do grubości ok. 1 cm. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem kilku centymetrów odstępu. Zostawiamy na ok. 25 minut do kolejnego wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie serowe (jeśli oczywiście chcemy): twaróg lub inny delikatny (neutralny) biały ser mieszamy na gładką masę z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i jajkiem.

Gdy placuszki wyrosną w każdym z nich robimy wgłębienie na nadzienie (środek drożdżówki delikatnie wciskamy za pomocą dna szklanki) inaczej nadzienie podczas pieczenia może się nam z drożdżówek zsunąć. Do wgłębień wkładamy po 2 łyżeczki sera i ulubione owoce (truskawki, jagody, maliny, borówki). Wierzch drożdżówek smarujemy za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka i posypujemy rozdrobnioną w palcach kruszonką (dobrze schłodzoną kruszonkę można też zetrzeć na tarce na większych oczkach jeśli lubicie większe kawałki kruszonki na drożdżówkach).
Nasze drożdżówki pieczemy około 18 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzanie góra – dół bez termoobiegu).