Uff, jak gorąco! Wysokie temperatury według prognoz mają nie odpuszczać jeszcze przez ponad tydzień. Lato w pełni i nacieszmy się nim, bo niedługo za nim zatęsknimy… O tym, co najlepiej jeść i pić w trakcie upałów pisałam TU, a dziś chciałabym zaproponować Wam orzeźwiający, lekko pikantny i doskonale nawadniający chłodnik z ogórków i rzodkiewki.

Nabiał ma silne właściwości ochładzające i nawilżające, dlatego warto sięgać po jogurty, kefiry i maślanki szczególnie wtedy, gdy żar leje się z nieba. Do tego bogaty w wodę (90 %) i minerały (magnez, potas, krzem) ogórek, który wykazuje działanie przeciwnowotworowe (dzięki obecności: lariciresinolu, secoisolariciresinolu oraz pinoresinolu) oraz dzięki zawartości fitoskładników pomagają pozbyć się nieświeżego oddechu. Z kolei dodana do chłodnika bogata w potas rzodkiewka doskonale poradzi sobie z obniżeniem ciśnienia krwi, a także pobudzi łaknienie i trawienie, które w czasie upałów jest znacznie osłabione. Przy tym jest niskokaloryczna, bo ma zaledwie 16 kcal w 100 g.

SKŁADNIKI: (4 porcje)

6 ogórków gruntowych lub 2 szklarniowe

pęczek rzodkiewek

pęczek koperku

2 duże kubeczki maślanki lub kefiru (razem około 800 g)

3-4 ząbki czosnku (można mniej)

4 jajka

sól himalajska/morska

pieprz mielony

pieprz cayenne

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Warzywa dokładnie wyszoruj szczoteczką i opłucz pod bieżącą wodą.
2. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę, posolić i zostawić na kilka minut.
3. Do większej miski wlej kefiry.
4. Zetrzyj ogórki ze skórką na tarce na grubych oczkach, a rzodkiewki na mniejszych i dodaj do miski z kefirem.
5. Posiekaj koperek i dodaj do reszty.
6. Dodaj przeciśnięty czosnek do miski, wymieszaj i dopraw chłodnik do smaku świeżo zmielonym pieprzem i pieprzem cayenne.
7. Włóż chłodnik do lodówki na około 30 minut. W tym czasie powinien schłodzić się, a smaki dobrze wymieszać.
8. Podaj z jajkiem ugotowanym na twardo lub/i ziemniaczkami w mundurkach.

SMACZNEGO!