NALEŚNIKI RAZOWE

Ostatnio eksperymentuje w kuchni z mąką razową. Można z niej upiec wspaniały domowy chleb, zrobić zdrową pizzę albo naleśniki. Zanim podam przepis chciałabym krótko wyjaśnić dlaczego warto stosować w kuchni mąkę razową.

Biała „zwykła” mąka (np. tortowa, wrocławska) jest to produkt powstały ze starannie oczyszczonego ziarenka zboża. Jest ona niestety niepełnowartościowa, bo w procesie technologicznym pozbywając się zewnętrznej warstwy zboża (okrywy) usunięto z niej większości witamin, minerałów i błonnika. W przeciwieństwie do białej, mąka razowa powstaje z ziarna pozbawionego otrąb, które miele się tylko raz, efektem czego jest ciemna, gruba mąka zawierająca wszystkie składniki ziarna. Stąd jej nazwa – razowa. 🙂

Taka mąka zawiera wszystkie składniki, które występują w ziarnie, między innymi

  • fosfor – potrzebny do budowy kości i zębów, a także do prawidłowego metabolizmu;
  • żelazo – zapewnia właściwy rozwój umysłowy, funkcjonowanie układu immunologicznego, jest niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek i transportu tlenu;
  • magnez – bierze udział w budowie kości i zębów, jest konieczny do prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego;
  • cynk – wpływa na funkcjonowanie układu odpornościowego, stan kości i skóry,
  • kwas foliowy – niezwykle ważny dla prawidłowego rozwoju ciąży, ma istotne znaczenie w procesie krwiotwórczym;
  • niacynę witamina B3) – wpływa na właściwe funkcjonowanie układu nerwowego, stan skóry oraz błon śluzowych.

DSC_0011

Składniki:

1½ szklanki mąki pszennej razowej

2 jajka

1 szklanka jogurtu (lub ewentualnie jakiegokolwiek mleka lub kefiru)

1 szklanka wody (najlepiej gazowanej)

2 łyżki oleju

(+ 3 łyżki oleju do smażenia)

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki mieszamy w misce za pomocą trzepaczki.

2. Smarujemy patelnię odrobiną oleju (najlepiej za pomocą pędzelka lub papierowego ręcznika) i dobrze rozgrzewamy.

3. Gdy już patelnia będzie dobrze rozgrzana, za pomocą łyżki wazowej wlewamy ciasto naleśnikowe i przechylamy patelnię tak, aby ciasto rozprowadziło się po całej jej powierzchni.

4. Przekładamy naleśniki na drugą stronę i smażymy równomiernie (uwaga: naleśniki z mąki razowej wychodzą nieco grubsze niż zwykłe i wymagają dłuższego smażenia).

5. Co drugi naleśnik przesmarowujemy patelnię dodatkowym olejem.

Uwagi:

Jestem fanką naleśników na słodko i dlatego najczęściej jem je z owocami lub twarogiem. Tym razem zaserwowałam sobie naleśniki z bananami i polałam roztopioną w kąpieli wodnej gorzka czekoladą, ale równie dobrze pasować do nich będzie bardziej wytrawne nadzienie, np. szpinak lub inne warzywka.

Mam nadzieję, że zachęciłam Was do wypróbowania naleśników w tej troszkę zdrowszej razowej wersji.

Smacznego!

 

 

 

7 Comments Add yours

  1. feel-sexy pisze:

    Na pewno pyszne 🙂 uwielbiam naleśniki zarówno na słodko jak i na słono. Twoje wywołały u mnie ślinotok 😉

    Polubione przez 1 osoba

    1. Qulinarna pisze:

      We mnie wszystko polane czekoladą wywołuje ślinotok… 😉 dziękuję za komentarz i pozdrawiam

      Polubienie

  2. Aneta pisze:

    Muszę je wypróbować. Ja robię z mąki żytniej
    też wychodzą pyszne i nawet dzieci je polubiły.

    Polubienie

  3. Qulinarna pisze:

    Zachęcam są smaczne 🙂
    Musze przyznać, że mąka żytnia rzadko u mnie gości. Czas to zmienić.

    Polubienie

Napisz coś od siebie?

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s