Nasze życie stało się na tak szybkie, że przestaliśmy przyglądać się temu co jemy. Wierząc w słuszność swoich konsumenckich wyborów (omamieni licznymi reklamami) przestaliśmy myśleć co wkładamy do swojej buzi. A wkładamy tam na prawdę wiele paskudztw i nic w dzisiejszych czasach nie może nas tłumaczyć brakiem świadomości, czy wyboru, bo półki sklepów, warzywniaków i wielkich marketów uginają się pod ilością różnorodnych towarów. Jednym słowem mamy wybór, a zamiast czytać etykiety tłumaczymy się deficytem czasu. Pozornie zyskujemy więc kolejne minuty życia i kosztem zdrowia idziemy na łatwiznę wybierając to co szybkie i proste. Nieumyślnie lub z premedytacją pakujemy w siebie konserwanty, barwniki z pancerzyków egzotycznych karaluchów lub inne cuda.

Pizza, hamburgery, frytki to fast food`owe dania po które sięgamy najczęściej, a w których przemyca się nam mnóstwo niezdrowych dodatków. Stary przypalony olej bogaty w akroleinę (rakotwórczą substancję), tłuszcze trans, pieczywo z dodatkiem spulchniaczy, emulgatorów i konserwantów, mięso MOM (oddzielone mechanicznie).

W kuchni i na talerzu uznaję jedną słuszną zasadę: jeśli coś można zrobić samemu w domu, to po co kupować? Nie ukrywam, że zajmuje to niekiedy więcej czasu niż wrzucenie ze sklepowej półki do koszyka, ale końcowy produkt naszych zmagań daje wiele satysfakcji.

Produkcja domowego pieczywa zazwyczaj kojarzy się z godzinami spędzonymi w kuchni i nie do końca zadowalającym efektem. Na szczęście nie jest to regułą, a kuchenne eksperymenty z ciastem drożdżowym w roli głównej mogą okazać się wdzięcznym zajęciem. Metodą prób i błędów doszłam w końcu do całkiem prostego i smacznego sposobu na bułeczki. Są duże i bardzo sycące, więc aby zafundować sobie treściwy posiłek wystarczy jedna buła i warzywne dodatki. Następnym razem poeksperymentuję z mąką razową.

Moją bułę użyłam do przygotowania hamburgera w wersji slow, czyli takiego od podstaw wykonanego samodzielnie. Zrobiłam sos czosnkowy z jogurtu i dodałam do niego odrobinę domowego keczupu. Usmażyłam także kotlety z chudej zmielonej szyneczki z dużym dodatkiem natki pietruszki, pomiędzy bułę wsadziłam listki rukoli, paprykę oraz czerwoną cebulę. Kaloryczność takiego hamburgera to około 500 kcal, więc doskonale sprawdzi się w wersji obiadowej.

Jeśli chcecie mniej kaloryczną wersję zastąpcie mięcho wegańskimi kotlecikami lub  zróbcie burgera z samymi warzywami. Każda domowa wersja z pewnością będzie zdrowsza od napompowanej chemią bułki z budki.

PRZEPIS NA BUŁECZKI DO HAMBURGERÓW

SKŁADNIKI:

2,5 szklanki mąki

1,5 szklanki mleka

2 łyżki oleju

1,5 łyżeczki soli

ziarna do posypania: sezam, słonecznik

_______ SKŁADNIKI NA ZACZYN _______

15 g drożdży świeżych

1 łyżka cukru

4 łyżki mleka

3 łyżki mąki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Drożdże kruszymy do miski i dodajemy cukier oraz mleko i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Dosypujemy nieco przesianej mąki i przykrywamy ściereczką lub talerzem. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min – zaczyn powinien lekko urosnąć, a powierzchnia mąki jakby popękać.
2. Do wyrośniętego zaczynu dodajemy mąki, oleju, soli i letniego mleka (nie może być ciepłe bo zabije drożdże). Wyrabiamy ciasto ok. 5 min. Jeśli ciasto jest zbyt suche dodajemy mleka, a jeśli się klei dosypcie odrobinę mąki. Im dłużej będzie wyrabiane, tym lepiej. Powinno być gładkie i elastyczne, z łatwością odchodzić od palców.
3. Ciasto lekko oprószamy mąką, umieszczamy w misce i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około ok. 40 min (powinno podwoić swoją objętość).
4. Wyrośnięte ciasto uderzamy mocno pięścią a następnie dzielimy na 3 kawałki i formujemy z nich kulki, które następnie lekko spłaszczcie. Wierzch każdej bułki smarujemy mlekiem lub wodą i obsypujemy ziarnami (u mnie akurat siemię lniane). Zostawiamy na lekko oprószonej mąką blaszce do pieczenia do wyrośnięcia na około 10 minut.
5. Ustawiamy piekarnik na 160 stopni C, opcja góra i dół. Wkładamy bułki do rozgrzanego piekarnika i pieczemy do lekkiego zarumienia ok. 15-20 min.
6. Bułki należy odstawić do ostygnięcia na kilka minut – jeśli pokroicie je od razu, ich miąższ stanie się zbity.