Ostatnio eksperymentuje w kuchni z mąką razową. Można z niej upiec wspaniały domowy chleb, zrobić zdrową pizzę albo naleśniki. Zanim podam przepis chciałabym krótko wyjaśnić dlaczego warto stosować w kuchni mąkę razową.
Biała „zwykła” mąka (np. tortowa, wrocławska) jest to produkt powstały ze starannie oczyszczonego ziarenka zboża. Jest ona niestety niepełnowartościowa, bo w procesie technologicznym pozbywając się zewnętrznej warstwy zboża (okrywy) usunięto z niej większości witamin, minerałów i błonnika. W przeciwieństwie do białej, mąka razowa powstaje z ziarna pozbawionego otrąb, które miele się tylko raz, efektem czego jest ciemna, gruba mąka zawierająca wszystkie składniki ziarna. Stąd jej nazwa – razowa. 🙂
Taka mąka zawiera wszystkie składniki, które występują w ziarnie, między innymi
- fosfor – potrzebny do budowy kości i zębów, a także do prawidłowego metabolizmu;
- żelazo – zapewnia właściwy rozwój umysłowy, funkcjonowanie układu immunologicznego, jest niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek i transportu tlenu;
- magnez – bierze udział w budowie kości i zębów, jest konieczny do prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego;
- cynk – wpływa na funkcjonowanie układu odpornościowego, stan kości i skóry,
- kwas foliowy – niezwykle ważny dla prawidłowego rozwoju ciąży, ma istotne znaczenie w procesie krwiotwórczym;
- niacynę witamina B3) – wpływa na właściwe funkcjonowanie układu nerwowego, stan skóry oraz błon śluzowych.
Składniki:
1½ szklanki mąki pszennej razowej
2 jajka
1 szklanka jogurtu (lub ewentualnie jakiegokolwiek mleka lub kefiru)
1 szklanka wody (najlepiej gazowanej)
2 łyżki oleju
(+ 3 łyżki oleju do smażenia)
Sposób przygotowania:
1. Wszystkie składniki mieszamy w misce za pomocą trzepaczki.
2. Smarujemy patelnię odrobiną oleju (najlepiej za pomocą pędzelka lub papierowego ręcznika) i dobrze rozgrzewamy.
3. Gdy już patelnia będzie dobrze rozgrzana, za pomocą łyżki wazowej wlewamy ciasto naleśnikowe i przechylamy patelnię tak, aby ciasto rozprowadziło się po całej jej powierzchni.
4. Przekładamy naleśniki na drugą stronę i smażymy równomiernie (uwaga: naleśniki z mąki razowej wychodzą nieco grubsze niż zwykłe i wymagają dłuższego smażenia).
5. Co drugi naleśnik przesmarowujemy patelnię dodatkowym olejem.
Uwagi:
Jestem fanką naleśników na słodko i dlatego najczęściej jem je z owocami lub twarogiem. Tym razem zaserwowałam sobie naleśniki z bananami i polałam roztopioną w kąpieli wodnej gorzka czekoladą, ale równie dobrze pasować do nich będzie bardziej wytrawne nadzienie, np. szpinak lub inne warzywka.
Mam nadzieję, że zachęciłam Was do wypróbowania naleśników w tej troszkę zdrowszej razowej wersji.
Smacznego!
Na pewno pyszne 🙂 uwielbiam naleśniki zarówno na słodko jak i na słono. Twoje wywołały u mnie ślinotok 😉
PolubieniePolubione przez 1 osoba
We mnie wszystko polane czekoladą wywołuje ślinotok… 😉 dziękuję za komentarz i pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Muszę je wypróbować. Ja robię z mąki żytniej
też wychodzą pyszne i nawet dzieci je polubiły.
PolubieniePolubienie
Zachęcam są smaczne 🙂
Musze przyznać, że mąka żytnia rzadko u mnie gości. Czas to zmienić.
PolubieniePolubienie